焼肉で大事なのはバランスだ。
赤身のお肉と脂多めのお肉、そこにどれだけの米と野菜を合わせるか。
焼きにくいからと言ってホルモンをないがしろにしてもいけない。
むしろ焼きにくいからこそ、時間調整などでおおいに活躍してくれるのだ。