職人の手作りだから手間暇がかかるというのは分かる。
例えばこれが木彫りの人形とかだったら何日も待ったって良い。
でも料理は今食べたくて注文してるのだから、明日まで待てと言われても待てない。
特に鮮度が大事な料理を明日お出ししますと言われても、何と言えば良いのか。